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刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

新店酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。彰化踏青酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。刁民酸菜魚VS踏青酸菜魚

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。彰化踏輕酸菜魚推薦

扭扭壇，扭扭蓋，扭扭壇里裝泡菜，這是小時候聽到的一則謎語。小小的壇子，扭了五六個層級，越扭越大，然后是扭扭的蓋子，挺形象不是？至于謎底，不用說也能猜到。 還有一個故事，說一個單身小伙很勤勞，每天忙到天黑才回家。后來，他發現飯菜有人給做好了。小伙很奇怪，于是溜回來瞅，原來是一個漂亮姑娘。可是，人一閃不見了。小伙多了個心眼，再次回來，發現茅屋旁有個螺殼，于是撿起來揣在懷里。這下姑娘無處可逃，成就了一樁美滿姻緣。 小時候對田螺印象深刻，不僅因為謎語和田螺姑娘的傳說，而是起早撿田螺。那時候，每到春天，放鴨的一到，媽媽總要捉它十幾二十只。放鴨與賣雞不同，無須付現錢，到年底放鴨人來收鴨腳，憑鴨腳認公母，而且公鴨不要錢。因此，家家戶戶都養鴨。而養鴨，最好的飼料就是田螺。 那時候田螺真多，一塊田里就能撿到滿滿一魚簍。但撿田螺要起早，一則撿的人太多，遲了就沒你的份，二則田螺怕熱，太陽一出來它們就縮到洞里去了。每天起早撿田螺也夠折騰人的，我常常是揉著眼睛打著哈欠背著魚簍像游魂一樣出門。可一下田就來了精神，手里拿起這個，眼睛盯著那個，忙得不亦樂乎。而且心里打著小算盤，等有了鴨蛋，學費不愁了，筆和本子也有了，尤其一想到油亮亮的咸鴨蛋，就止不住饞涎欲滴。 鴨子還小時，田螺撿回家要砸開喂食。地上墊一塊大石頭，手上拿塊小的，田螺放上去，啪啪幾下砸開，嘴里呼著鴨滴滴，揚手把螺肉扔出去，引起小鴨子一陣瘋狂。等鴨子長出老毛，穿起“毛背褡”，田螺就不用砸了，可以直接喂。我們這里出產的一種田螺個頭特別大，有雞蛋那么大，后來知道叫中華圓田螺。一簍田螺倒下去，滴溜溜滿地打滾，那些呆頭呆腦的齊毛鴨不論好歹，搶到就往肚里吞，結果咽得一抻一抻地，脖子上的大包才一點一點往下滑，樣子可笑極了。 除了喂鴨，那時也吃螺肉。吃時揀大個的砸開螺殼，摘除肚腸，僅留螺肉。田螺的足肌特別發達，且韌性十足，很有嚼勁，那時吃的螺肉其實就是足肌。不像現在，小得可憐的田螺也端上桌。中華圓田螺對水質要求特別高，現在已很難找到，人們只好退而求其次。只不過改變了吃法，因為那么小的田螺你就是砸一天也不定能砸出一碗肉來。因此，田螺弄來先養幾天，同時滴幾滴香油加一勺鹽，讓缺氧的田螺吐出體內雜質。再用鉗子鉗掉尾部，蔥姜蒜大料佐料一起上，吃時對著尾部拼命吮吸，吸到一點汁水和味道。田螺體內寄生物很多，因此必須炒熟，尤其不要忘了放蒜，因為蒜能殺菌。我們那時候可沒這么麻煩，將洗凈的螺肉放入紅鍋爆炒，加點油鹽辣椒，香噴噴辣呵呵吃它一個滿頭熱汗，那才叫過癮。 另外，田螺運行的軌跡如同天書，似字非字，似畫非畫，十分迷人。記得有位書法家模仿田螺的運行軌跡創造了一種獨特的書體。作者的姓名現已忘記，但“青山遮不住，畢竟東流去”的作品卻宛然在目，那種遒勁而又灑脫的風格讓人過目難忘。  >>>更多美文：心情隨筆

有人說，人與人之間的相處，最基本的條件就是平等。 大多數的人，都倡導愛情和親情需要平等。但其實，友情又何嘗不是如此呢？正如有句話說的：“最好的友誼，從來不是居高臨下的恩賜，而是勢均力敵的默契。” 真正的友情，從不需要你處處忍讓遷就，也不需要你時常委曲求全，而是可以真實舒坦地做自己，彼此尊重，互相扶持。一段對的友情，并不會讓你總覺得疲憊不堪、受苦受累。 曾經在一本書中看過這樣一句話：“一切交往都有不可超越的最后界限，這界限是不清晰的，然而又是確定的。” 或許很多人會認為，朋友之間有點小爭執很正常，忍讓一下就過去了。一段友情，是需要雙方的相互忍讓和包容，但這樣的忍讓都是有一定的界限。 如果只是一方無限地忍讓，哪怕對方再在乎這段友情，長期如此，也會勞累疲倦。而這樣的友情，注定難以走到最后。 活在這個世界上，每個人都是獨一無二的。如果你總是為了照顧別人的感受，那又有誰來顧及你的感受呢？以取悅別人、委屈自己建立起來的友情，往往都是脆弱而不堪一擊。 真正好的友情，一定是互相尊重，互相理解，彼此平等的。 有句話說得很好：“一個成年人與人交往最好的態度就是，做好自己，然后親疏隨緣。” 與人相處，最重要的是相處舒服，能夠輕松自在地對待一段關系。 不費勁的友情，才能穩固而長久。 永遠要記住：在一段友情里，無論何時，你都不需要委曲求全，也不需要勉強彼此。你只需要跟隨自己內心最真實的聲音，做最好的自己。如此，自會吸引與你志同道合、三觀一致的朋友。 古語云：“月滿則虧，水滿則溢；花滿則衰，愛滿則癡。” 所有的關系，都需要講求一個“度”。用力討好、一味成全的友情，最后越容易被辜負。只有剛剛好的友情，才最是牢固。 那什么才算是一段牢固的友情呢？ 我想，那大概就是彼此勢均力敵、棋逢對手，卻又能坦誠相待、共同進退吧。 有人說過：“朋友這種關系，最美在于錦上添花；最可貴在于雪中送炭；朋友中的極品，便如好茶，淡而不澀，清香但不撲鼻，緩緩飄來，似水長流。” 好的友情，如同一盞長明燈，照亮彼此的漫長人生路。 余生，愿你擁有一段真摯的友情，遇到一個真心對你好，在乎你、尊重你、珍惜你的朋友。 >>>更多美文：友情文章

人們常把一些偉詞及贊語送給泥土，說其雖遭受踐踏，但默默承受，無論風霜雪雨，土地都接受；而對水好像到了不聞不問任其生滅的地步；水心底其實是有想法的，你慢待她，她也會怠工，也就會給農人一些顏色，水該來不來遲遲疑疑的時候，最早感受到的不是農人而是莊稼們。 莊稼如春江水暖的鴨子，開始枯燥開始發黃，父親看到一冬無雪，身子骨也像起了痱子。雪是水，是會在天空飄飛的水；還有冰，是長了骨頭的水，很硬朗，這些不同形式的物質與水血緣最近。 一冬無雪。父親困惑地蹲在地頭，粗糙像老樹斑駁的手扒拉開泥土，看看干燥泥土里羸瘦的麥根，弄不明白水遁逃到哪去了？與土地廝守一輩子的人，對莊稼就如對子侄對親戚，麥子裸露的根如牛的排骨裸露，如掐掉了奶水的幼兒，面黃肌瘦。父親的手抖抖地，有點不忍，然后把土慢慢覆蓋上那些裸露的麥根，一臉沮喪。 但是莊稼也有奶水充沛的時辰，大雨滂沱的時候，那些莊稼好像在舒暢裸奔，給人的是熱烈；和風細雨時，那些莊稼是歡喜模樣，無論玉米還是高粱，如女人的腰身，一停一落，風一吹，那是莊稼的屁股和乳房在凸起，在誘惑。詩詞里有夜雨剪春韭，那是愜意的事。 這個冬天，水跑哪去了，水汽跑哪去了？這季節也如干柴，稍有火星就冒煙，我家老院里的那些農具，好像也失去了靈性，那些犁、耙、牛軛、石磙本來都閑置了多年，雖然父親時不時用手撫摸她們，油汗如文物的胞漿，又明又亮，但還是失卻溫潤，而那些小的鐵鍬、木锨、榔頭、生銹的鐮刀、纏著鐵絲的桑木叉，更是烏眉皂眼……雖然這些東西曾經都是父母生命進程里的一部分。 那些農具老了，到了暮年，開始喘息，雖然有父母將持著他們這些朋友，但畢竟鈣質流失骨頭架子散了，這里脫榫了，那里斷橙了，最終他們還是會被接納到土里去，與他們的老伙計依偎在一起。 這個冬天我到木鎮的那眼老井去挑水，多年不挑水了，我坐在井臺旁的扁擔上，扁擔架在水桶上，我有了吸煙的沖動，我知道井是背不走的，看一眼這黑洞洞井口下的水，心里有了一種說不出的苦澀。父母老了，再也挑不動水，雖然家家安上了水龍頭，父親說那龍頭里的水有怪味。 父親的手翻著翻著泥土就老了，總有一天他翻不動土地，他就化成土地里的一個逗點，或者是黑黑的休止符，仰在土里休息。 小時候，父親說木鎮的水土好，只一條路，屬于木鎮的井，那井水熬出的米粥就分外的黏稠，如攪拌了冰糖，而跨過路的井水，就澀咸，只能飲牛羊；只隔一條路，咸甜分明，這水給你的東西，你就說不清，附近村莊里的人也說不清道不明，大家只好說，水土的事是老天的事，屬于大道，人們管不了，大道是不可揣摩。 在我寫這文字的時候，正是臘八，但忘記了這日子，早晨也未能喝上臘八粥。那小時在木鎮多好，把紅小豆綠小豆豇豆小米紅棗下到鍋里，只是一把柴草，一眨眼的功夫，母親就說那些豆子在鍋里開花了，這在別處是不可思議的，別處熬粥，那些豆子們像是慪氣，總不給主人面子，也總是沒有開花的時候。 但木鎮真的在變，一個冬季沒有片雪，小雪的季節，沒有雪，大雪的時候也沒有雪，記得小時候，那時的節氣，一環一環扣的那么緊密，霜降了，那些瓦片上白白的如冰糖，有鳥雀去啄食瓦松上的霜。而喜鵲頭上的白也像是晚上被霜染的，那霜夜的冷，是刺骨，我記得，一天夜里，父親從生產隊的牛屋里回來，給我一把沙土炒的花生。朦朦朧朧里，感到天地的嚴肅，父親說：剛炒的，霜降了，今天的鍋涼，多費了柴火，節氣真偉大。 而到了大雪的季節呢，那夜里就感到了神秘的等待，雞也不敢大聲喘息，狗也噤聲。往往是早晨，其實白白的不是早晨，是雪透過窗欞過來了，雪把夜搗鼓的發白了，當然窗欞是遮蓋了谷草或者麥秸桿，雪是賊，借助風的幫助，無論多么的旮旯犄角她們都走到，父親說，有一年他在生產隊的牛屋夜間值班，晚上睡覺，到了半夜起來解溲，這時他說了聲：乖乖，自己嚇了一跳，床前的鞋里滿滿的盛了雪，回頭看一下那些反芻的牛，黑牛頭頂上像綻開了白桃花，那牛屋全是白的，無論麥垛、牛槽、無論路眼、無論井口。 而這個冬季，是沒有雪的干燥，父親只是坐在一只老式的木凳上抽煙，然后就踱步，無聊了就用手撫摸掛在墻上的鋤頭，那鋤頭的木柄好像干燥的也在起煙。我不知道這把鋤頭在父親手下，耘過多少地，但木柄里，很多的縫隙間，有一些土塊，有時手一觸碰，就嘩嘩地墜落。 有一天，我也學著父親的樣子，去摸摸那鋤的木柄，但木柄好像要粘住我，就突然叫起來。我說快看，父親整天摸的鋤的木柄上，像冒出了汗，那么水漉漉的。我去摸摸桌子，桌子的腿也是水漉漉的，看門框，那春節貼的對聯的紅還未褪色，但那春聯上也有了水漉漉的潮氣，在門后里卷縮的狗，毛也像站立了，精神許多，有了水一樣的好看。 父親說，雨水要到了。 真的么？父親這些年對很多的節氣是起了疑心的，小雪無雪大雪無雪，一切好像都擰起來，這雨水還能準時蒞臨么？ 果然，這一次節氣沒有爽約，雨水時節，天空飄起了雨，對于一冬無雪的那些生靈，雨水使他們驚異，他們知道這世間還是有公正，一些東西該來的時候還是要來。只是我們不知道那些東西藏在哪里，但他們一定是在某處躲著。 果然，雨水的節氣里，飄了雨，仿佛一切的灰暗，一下子被點亮了，沉睡的樹枝醒來了，小草也醒了，經過一冬的等待，一切潛伏的那么深，大家好像在假寐等待；是啊，要知道，在鳥兒沉睡的時候，鳥窠是假寐的，在土地沉睡的時候，河流是假寐的；在我們沉默的時候，節氣也是假寐的啊。人們啊，有時要有足夠的耐心和忍耐。 我跑到檐下，遠遠看見父親把臉揚著看天，使人驚異的是，父親吐出舌頭，用舌頭接納雨水，如沉默很久的田野在張開嘴吸吮這些瓊漿玉液，是啊，木鎮沉默太久了，父親用舌頭接納雨水，然后舌頭縮回，使勁地吞咽，既像青蛙在撲捉蚊蟲，又好像喝酒時的表情，酒壺里的酒本來喝完了，到最后還要把那小酒壺舉起晃一晃，臉仰著，把一滴一滴的酒滴到嘴里。 我悄悄地退回到屋里，怕打攪父親接納雨水的專注，但心里卻對著這如期而至的雨水節氣，說了句：謝謝了，眼角也有了濕濡的感覺，那是雨水把我的淚腺與假寐的節氣打通？那也說不定。 >>>更多美文：優秀散文

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